Il Peposo del Brunelleschi in versione street food con Dario Baghini & SpoLab





Dario Baghini è un uomo tuttofare, geniale, una di quelle persone con cui mi piace dialogare e creare, pensare cose nuove. Lui come me è un grande amante della nostra città, Viterbo.


Da qualche anno ha cambiato vita, da idraulico professionista ha trasformato la propria passione per la cucina ed ha creato "la Madia del Cardinale", con un Ape Piaggio attrezzato per lo street food, in particolare con frytop per fare panini con hamburger di alta qualità.
Abbiamo condiviso l'idea di trasformare un piatto tipico toscano, medievale, in versione street food. Così è nato il Peposo "on the road", che Dario ha rinominato "Assoluzione".
Alla prima uscita il peposo è stato un successone!! Io mi sono mangiati ben 3 panini.
Diversamente dalla versione classica da piatto, per adattarlo alla farcitura dei panini, il peposo viene sfilacciato.